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Barco Reale
Questo vino può essere considerato il "fratello minore" del Carmignano DOCG come accade anche in altre zone pregiate di produzione (Montalcino, Montepulciano ecc.).
Il suo carattere assomiglia al Carmignano DOCG, anche se è più intenso e corposo.
Cenni generali
Il nome di questo vino deriva da quello della antica riserva di caccia Medicea.
SCHEDA:
VITIGNI:
Sangiovese 70 %
Canaiolo nero 10 %
Cabernet Sauvignon (detto Uva francesca) 15 %
Complementari (Colorino, Occhio di Pernice) 5 %
GRADAZIONE:
12 - 12,5 % vol.
VENDEMMIA:
Epoca di raccolta: prima quindicina di ottobre
Stato delle uve al momento della raccolta: a perfetta maturazione
VINIFICAZIONE:
Fermentazione per 10/12 giorni a 25 °
INVECCHIAMENTO:
In botti di rovere o di castagno.
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore rosso rubino, intenso
Odore vinoso con caratteristica nota esternaSapore corposo, varietale, asciutto
ACCOSTAMENTI GASTRONOMICI:
Carni alla brace, spezzatini piccanti alla toscana, fegatelli
Da servirsi alla temperatura di 18/20
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